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發展持續的釀酒環境 SUSTAINABILITY


大家知道喝日本酒、果實酒和燒酒,會為該地區帶來多大的貢獻嗎?

在釀製一瓶玄米比例60%的1800ml日本酒時,需要使用多少米呢?還有,種植該份量的米時,又需要用到多大的田地?

答案是4平方米。(當然不同的農家和釀酒廠也有差別)。換言之,只要喝一瓶玄米比例60%的1800ml純米酒,便可以拯救到4平方米的田地了。


我們合作的釀酒廠很多也跟當地農家有所聯繫。釀酒能令該地的「廢棄農地」減少。廢棄農地的定義是,1年以上沒有種植過農作物,並在未來數年不打算用作耕種的田地。

喝下使用了日本各地農民種植的米釀製而成的日本酒,酒米的栽培量便會增加,廢棄農地亦會相對減少。田地在持續種植下,也可以得到活化。

不只日本酒,由水果釀製而成的果實酒,由穀物釀製而成的燒酒也同樣,只要是酒便一定跟農業相關。如沒有米、穀物和水果等自然產物,酒是不能釀製而成的。

我們的信念是「釀酒從農業開始」,在協助日本的釀酒廠和農民的同時,最大的目標就是能持續地保持釀酒的環境。我們也相信透過釀酒對當地的農業作出貢獻,會令該地區的未來變得更加美好。

我們衷心希望可以一直釀製出美味的日本酒。